Comment détailler 12 croissants CAP boulanger ?
Bonjour à tous, une vidéo version courte, pour apprendre à détailler 12 croissants .A partir d’un pâton de 650g de pâte et 180g de beurre de tourage.1 tour double / 1 tour simple.Taille du pâton : 54 cm x 32cm Abonnez vous pour suivre l’évolution de la chaine en temps réel.A bientôt.
La pâte levée feuilletée (PLF) CAP Boulanger 2/2
La pâte levée feuilletée (PLF) CAP Boulanger 1/2
