Pâte brisée et fonçage
Découvrez comment faire une pâte brisée en toute simplicité et comment foncer un cercle à tarte de manière professionnelle. Merci a mon ami Nicolas Magnouac pour son partage et la transmission de son travail a travers ses vidéos tournées en 2006 qui ne prennent pas une ride.
La pâte à choux et dressage choux et éclairs
Mon ami Nicolas Magnouac, Pâtissier passionné nous fait l’honneur et le plaisir de nous montrer comment réaliser une pâte à choux dans les règles de l’art. Ainsi que le dressage de choux et des éclairs. Je le remercie à nouveau pour son précieux travail réalisé en 2006 pour décrire au mieux les gestes de bases […]
Crème pâtissière (CAP pâtissier)
Une vidéo de présentation de mon ami Nicolas Magnouac et la réalisation de la crème pâtissière. Durant un voyage sur Pau j’ai eu le plaisir de rencontrer Mr Nicolas Magnouac, un professeur de pâtisserie passionné par son métier et par la transmission. En 2006 il avait tourné des vidéos sur les bases du métier de […]
Les Cookies
Découvrez comment faire des cookies super facilement en famille pour des 4h délicieux. La recette: Beurre (pommade) : 250g Oeuf: 150g (3) Sucre: 250g Farine T45: 450g Sel: 6g Levure chimique: 25g + ingrédients au choix à rajouter en fin de mélange Mélanger le tout à la feuille. Placer les rouleaux de cookies au congélateur. […]