Allez plus loin en boulangerie
De nouvelles techniques pour progresser rapidement
De la découverte d’une gamme complète de pains au façonnage de 10 formes de petits pains, cette formation vous fait progresser vers un niveau plus technique. Perfectionnez votre pétrissage, apprenez à rafraîchir vos levains et maîtrisez les formes régionales incontournables des examens. Un programme complet pour gagner en précision et en polyvalence, au fournil comme à la maison.
+120 élèves ont
déjà rejoint la formation !
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Programme : Allez plus loin en boulangerie
10 cours vidéos à visionner sans limite
Allez plus loin en boulangerie maintenant !
1. Découvrir une gamme de pains
Pain courant, tradition, complet, campagne, céréales, seigle, mie, au lait… pour mieux comprendre les couleurs, les textures et le métier de boulanger.
2. Pétrissage manuel, technique de pro
Le frasage pour mélanger, puis l’étirage-soufflage pour former le réseau glutineux et bien retenir les gaz de fermentation.
3. Rafraîchir ses levains
Comment rafraîchir son levain liquide et pâteux comme un pro, à la maison en toute simplicité.
4. Pain de campagne au levain, longue conservation
Paprika, Curry, colorant naturel, découvrez comment bien colorer votre pâte au sirop de manière naturelle.
5. Formes de pains originales : l'Auvergnat, le tordu, le mondial
Papier technique, cutter etc… Je détaille, dans cette vidéo, tout le matériel indispensable pour créer ses propres pochoirs et ainsi laisser parler son imagination..
6. Pain fendu et le Charleston
Deux formes régionales de pain de campagne, incontournables pour le CAP boulanger et les autres examens.
7. Façonnage de 10 formes de petits pains
Une de mes spécialités : 10 formes à réaliser facilement en examen, en concours ou tout simplement à la maison.
8. Pain de mie nutrition
Une de mes spécialités : 10 formes à réaliser facilement en examen, en concours ou tout simplement à la maison.
9. 4 pains burger à la maison
Une vidéo spéciale pour réaliser 4 magnifiques pains burger pour les repas de famille.
10. Pain viennois curcuma, top snacking
Une recette simple et efficace au curcuma et pavot, parfaite pour le CAP, le BEP, la MC ou le BP boulanger.
10 cours vidéos à visionner sans limite +
À qui s'adresse ce cours pour aller plus loin en boulangerie ?
Candidats CAP Boulanger
Perfectionnez votre pétrissage et maîtrisez les formes régionales incontournables pour aborder l’examen avec assurance. Un vrai atout pour gagner en précision sur les épreuves techniques.
Amateurs, Apprentis & Boulanger
Gagnez en précision sur le pétrissage et les formes techniques attendues à l’examen. Un entraînement ciblé pour aborder les épreuves pratiques avec plus de confiance.
Voici les réponses aux questions que vous vous posez peut-être
Questions fréquentes sur la formation
Si je commande, que se passe-t-il ensuite ?
Après validation de votre commande, vous recevez un e-mail pour créer votre compte ou vous connecter si vous êtes déjà élève. La formation est alors débloquée dans votre espace personnel. Les 10 cours vidéo sont accessibles à vie : vous pouvez les regarder autant de fois que nécessaire et avancer à votre propre rythme. Vous bénéficiez également des futures mises à jour de la formation.
A quoi ressemble cette formation ?
Cette formation est destinée à celles et ceux qui souhaitent perfectionner leur technique et élargir leur savoir-faire en boulangerie. Je vous montre les gestes directement en vidéo, de la réalisation d’un pétrissage manuel au rafraîchi des levains, en passant par le façonnage de pains régionaux et de 10 formes de petits pains. Nous travaillons également différentes recettes comme le pain de campagne au levain, les pains burger ou le pain viennois. Chaque technique est réalisée et expliquée de A à Z pour que vous puissiez la reproduire à votre rythme.
Faut-il du matériel professionnel ?
Non. La formation est conçue pour être réalisée à la maison comme en laboratoire. Un four ménager, un rouleau à pâtisserie et un peu de patience suffisent pour démarrer.
Combien de temps ai-je accès à la formation ?
L’accès est illimité dans le temps. Vous bénéficiez également des mises à jour futures sans frais supplémentaires.
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