C’est une brioche traditionnelle roumaine, bulgare ou albanaise qui est généralement préparé pour Noël, Pâques, le Nouvel An, et la Pentecôte en Roumanie. C’est une recette de mon amie Oana Gabriella !
Ingredients pour faire 4 Cozonac à la maison
25 g levure fraiche boulangère
Mélangez avec 30 g farine et 60 g lait tiède.
Laissez reposer 15 min a Température ambiante.
Dans la cuve du batteur
500g de farine T45
80 g sucre
100 g œufs entiers
60 g jaunes
60 g lait froid
5 g sel
10 g extrait vanille
30 g rhum
150 g de Beurre mou
+ 50 g de cubes d’oranges confites
+ 100 g de Raisins secs (imbibées)
Réservez la pâte au frigo pour 2 heures
Pour la crème
400 g noix hachées
200 g sucre en poudre
puis ajouter 50 g cacao,
3 œufs entiers,
50 g cognac
1 g de sel.
Prenez la pâte et divisez en deux parties puis remettre au frigo couvert avec un film plastique pour 3 heures.
Étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 30/40 en utilisant très peu de farine
Garnissez avec la crème puis roulez et laisser au congélateur pour 15 Min
