Traiteurs - Boulangerie Pas à Pas

Pizza maison : test du four Ooni Volt 2 et recettes

Une vraie pizza maison comme en pizzeria ? Faire une pizza maison avec une cuisson digne d’une pizzeria, c’est possible… à condition d’avoir le bon matériel et la bonne méthode. Dans cette vidéo, je teste le Ooni Volt 2, un four compact capable de monter jusqu’à 420°C, idéal pour reproduire les conditions d’une cuisson napolitaine à la maison. […]

Recette de Pâte à PIZZA au LEVAIN Naturel

La Recette de PIZZA du chef italien Bartolo Calderone « EPPPN » Decouvrez la recette de la pâte à pizza du chef BARTOLO Caldérone, le professeur de l’École Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle EPPPN à bordeaux . La meilleure école pour apprendre à faire des pizzas au LEVAIN ! Plus d’infos sur EPPPN : https://www.instagram.com/epppn_fr/

Recette pain préfou vendéen

Comment réaliser une RECETTE de Pain Préfou à l’ail. La spécialité vendéenne en vidéo. Le préfou est une spécialité culinaire vendéenne. Il s’agit d’un pain sans levain garni d’ail frais finement haché avec du beurre et du poivre. Il servait au boulanger à connaitre la température de son four avant la cuisson du pain. Il […]

Mauricette ou Malicette recette facile à la maison.

PIZZA SUPER FACILE, sans robot 👨🏻‍🍳

Hello aujourd’hui on se retrouve pour apprendre à faire une PIZZA SUPER FACILE, sans robot 👨🏻‍🍳 DEMARRE TA FORMATION: https://www.v2.boulangerie-pasapas.com/reussir-votre-cap-boulanger/ ➼ Recette PIZZA facile maison !! : Les ingrédients : • Farine T65: 1000g • Sel: 25g • Levure Sèche 3g ou levure fraiche 6g • Huile d’olive: 50g • Eau froide: 600g • Pétrissage: […]

Bretzels traditionnels

➼ Recette pour 7 bretzels de 60g• Farine T65 : 250g• Sel : 4g • Levure sèche : 6g ou (12g de levure fraiche) • Lait : 55g • Beurre : 25g • Eau froide : 55g • Levain liquide : 50g • Recette pour solution de trempage pour Bretzels • Eau : 500g • […]

Focaccia sur levain

➼ Recette de la focaccia à la maison Les ingrédients pour 1 pièce de 500g • Farine T65: 260g • Polenta fine: 30g • Sel: 6g • Eau: 160g • Levain Liquide: 45g à 50g • Huile d’olive: 20g + bassiner si besoin pendant le pétrissage. • Pétrissage batteur (tb 64) 4min 1er V + […]

PIZZA DE PRO

Les ingrédients pour 6 pâtons de pizza • Farine T65: 1000g • Sel: 25g • Eau: 560g• Levure fraiche: 4g (ou sèche 2g) • Levain Liquide: 150g • Huile d’olive: 30g • Pétrissage • Pointage 30 min à température ambiante • Diviser à 300 g puis placer au froid 4° (de 2 à 48h) • […]